白髪と頭皮のベタつき予防におすすめ『黒豆かぼちゃぜんざい』

日本では昔から初潮を迎えたら「お赤飯」、お彼岸には「おはぎ」を作る習慣があります。そんなお祝いごとに用いられてきた小豆ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富に含まれています。

ポリフェノールといえば赤ワインですが、なんと小豆のポリフェノール含有量は赤ワインよりも多いのです。

肌や髪のエイジングに作用する「抗酸化作用」のあるポリフェノールは、積極的に補いたい食材ですよね。

また、小豆に含まれるたんぱく質は、筋肉や臓器、爪や髪などの身体を作る主成分。髪にとって大切な「たんぱく質」、白髪や細毛など髪のエイジングに作用する「ポリフェノール」が豊富な小豆は、まさに赤いダイヤ！

「水」の代謝が悪くなって、体内に余分な水分（津液）が溜まっている痰湿タイプと呼ばれる人は、頭皮のベタつき、ニオイが強く出る人が多いです。

洗浄力の強すぎるシャンプーでゴシゴシするより、余分な水分を排出してくれる食材で整えてあげることが大切。

また、血を補い巡りと良くする作用もあるので、めまいや貧血、月経痛や目の下のクマがある方にもおすすめ。

体のさまざまな部位に栄養を行き渡らせる「血」が不足してしまうと、肌荒れや抜け毛、爪が弱くなったりと、美容面にも影響します。また、集中力の低下や不安感が増すなど、精神的にも不安定になりやすくなります。

薬膳としての組み合わせ

今回、「小豆」に合わせた「黒豆」は、小豆と同じように余分な水分を排出し、血を補ってくれます。とくに、黒豆にはスローエイジングに良い腎を補ってくれるので、白髪や抜け毛など、髪の老化が気になる人にはとっておきの食材。

黒色に含まれるポリフェノールの一種の「アントシアニン」は、活性酸素を抑える抗酸化作用に優れた成分。近年、注目されているサビない体作りにおすすめなんです。

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一緒に合わせたクコの実は、とくに肝の血を補ってくれるので、目のかすみ、ドライアイが気になる人にもおすすめ。目の酷使すると、肝と関わりの強い血も消耗してしまうので、髪のパサつきや抜け毛の要因にも繋がりますよ。

からだの余分な水分を排出する「小豆」、白髪予防に良い「黒豆」、胃腸の働きを整える「かぼちゃ」、血を補い潤い補給の「クコの実」を組み合わせた

白髪と頭皮のベタつき予防におすすめの髪育ごはんです。

『黒豆かぼちゃぜんざい』のレシピ

調理時50分【難易度★☆☆】

食材

【2人分】

・小豆：200g

・黒豆：100g

・かぼちゃ：50g

・クコの実：10粒くらい

・てんさい糖（砂糖）：150g

作り方

※アク抜き不要の小豆を使うと便利です。

①小豆のアク抜きをする。まずは、ざるに小豆を入れ、水で軽く洗う。そこに熱湯をたっぷり掛け回す。これをするとアク抜きが１度ですみます。

②鍋に①を入れ、お水を小豆の２、３㎝上まで注ぎ、強火にかける。沸騰したら、すぐにざるで水をきる。これでアク抜きはOK。

③同じ鍋に小豆、黒豆、水１ℓを入れ、強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で１時間ほど煮込む。

④クコの実は、水で戻しておく。かぼちゃは、種を取り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで３分。包丁で切れるくらいの硬さになったら、２㎝角の食べやすい大きさにカットしておく。

⑤小豆を煮るとき、途中でアクが出てきたらおたまで取りましょう。そして、1時間経ったら、てんさい糖1/3とかぼちゃを加える。そして、５分ほど煮込む。これを２回繰り返す。

⑥最後に塩をひとつまみ入れ、器に盛ってクコの実をのせたら出来上がり。

ポイント

❶かぼちゃをクタクタに柔らかくしたい人は、小豆を煮込みはじめて３０分くらいで入れましょう。

❷ぜんざいではなく「あんこ」としてもっちりと食べたい場合は、水の量を減らして調整してみてくださいね。