ひな祭りにぴったり『補血＆デトックスできるビーツと鯛の巻き寿司』

数え切れないほどの栄養素…まさに食べる輸血と言われる所以。

その中でも目を引くビーツの赤い色は、ベタシアニンという抗酸化作用が強いポリフェノールの一種。肌や髪のエイジング、ガン予防にも期待できる成分です。

てまり

とくにビーツの根にはビタミンC、葉は鉄分が多く含まれています。妊活、妊娠中の女性にもおすすめの食材です。

また、『NO（一酸化窒素）』は、ノーベル賞を受賞したルイス・J・イグナロ氏（以下、２名）が研究成果を発表したことで大注目の成分。

NOは、血行を改善しながら血管をしなやかにする働きがあり、血栓や動脈硬化の予防につながると言われています。

血行を改善することは、疲労回復や肩こり、腰痛の改善や基礎代謝のアップにも。また、血流を改善することで頭皮の血行も良くなるので、抜け毛の改善や予防にもおすすめですよ。

てまり

ヨーロッパ原産の根菜ですが、輸入物のほかに長野や茨城などで栽培。スーパーでも購入できるようになりましたが、水煮や缶詰でストックしておくと使いたい時に使えるので良いですね。

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髪は『血の余り』と言われ、血を補い血流を高めてあげることで、髪を健康にすることができます。

てまり

血行をよくして体を内側を潤すため、乾燥肌に悩まされている人にぜひ取り入れてほしい食材です

薬膳としての組み合わせ

今回、「ビーツ」に合わせた「鯛」は、ビーツと同じく血を補う食材。「めでたい（鯛）」と語呂合わせもあり、昔からお祝いごとに食されてきました。

鯛は、むくみにも良いので肥満予防・美肌にも良いとされています。一般的なお魚よりは、お値段が張るので、ちょっとしたお祝いのときに食べたい食材ですね。

また、春が旬の菜の花は、体を温めて血を補ってくれる食材。とくに独特の苦味はデトックス作用があり、春にこそ取り入れたい要素なんです。

春は冬に溜め込んだものを外へと発散する時期。中医学では「発陳」とも言います。この時期に外にうまく発散できないと、イライラやムカムカ、肌荒れなどの要因にも。

春は頭皮のかゆみや赤みが出やすい時期。しっかりとデトックスしてあげることで春を元気に過ごしたいですよね。

血を補って巡らす「ビーツ」、血を補い腎の機能を高める「鯛（タイ）」、血のめぐりを良くしてデトックス効果もある「菜の花」、体を温め血の巡りを良くする「酢」を使った

春のお祝いに食べたい髪育ごはんです。

てまり

ビーツは皮を向いて加熱すると抗酸化作用のあるポリフェノールが抜けてしまいます。加熱して使う場合は、皮のまま加熱が鉄則。生のビーツを使うときは、皮付きのままアルミホイルで包み、180℃程度のオーブンで約1時間。泥臭さが落ち、甘味も出ますよ

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『鯛とビーツの巻き寿司』のレシピ

調理時30分【難易度★☆☆】

食材

【1本分】（15㎝×5㎝）

＜酢飯＞

・ごはん：約200g

・ビーツの酢漬け（具）：15g前後

・ビーツの酢漬け（つけ汁）：大さじ１〜２

・砂糖：大さじ１

・塩：ひとつまみ

＜具材（すしの表側）＞

・鯛：50〜60g（刺身５、6枚分）

・菜の花：5、６本

・塩：少々

作り方

①（具材作り）鯛のさくを薄く5、６枚カットする。

②鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したら塩を少々加え、菜の花をさっと１分ほど茹でる。ざるに切って、冷めたら水分をしっかり絞る。

③（寿飯作り）ボールにごはん、1㎝各にカットしたビーツの酢漬け、ビーツのつけ汁、砂糖、塩を入れてさっくり混ぜる。15㎝×5㎝の円柱状に丸めてラップで包んでおく。（Instagramに掲載）

④ラップを引き、鯛と菜の花を交互に並べる。そこに③を乗せ、くるっと巻いたら完成。鯛の身が切れないようにカットして召し上がれ。（Instagramに掲載）

ポイント

❶酢飯を作る際にピンクがムラになった場合は、つけ汁を追加するなど調整してみてください。

❷菜の花は茹ですぎないように、水分をしっかり切ることでキレイに仕上がります。