髪育ごはん

体の中からじんわ〜り肌と髪の潤い補給『豆乳厚揚げシチュー』

高たんぱく、鉄やカルシウムが豊富な『厚揚げ』、髪の潤いを補う『豆乳』、体を温めながらツヤのある髪にする『豆乳』、血行をよくする『玉ねぎ』、血を補う『人参』、を使った髪育ごはんです。

髪がパサつく、髪の毛が抜けやすい、髪の変化を感じた人の栄養補給に繋がるレシピなのでぜひチェックしてみてくださいね。

厚揚げが髪におすすめの理由

髪は、筋肉や肌、爪と同様に大部分がたんぱく質からできています。糸のようにみえる毛髪ですが、成分の8割はたんぱく質です。そのため、健康な髪を育てるには良質なたんぱく質が必要不可欠なんです

てまり
てまり
普段、私たちがよく食べているごはん、パン、スナック、果物などにはたんぱく質が少なく、必要量のたんぱく質を取れていない人は多くいます。

 

忙しい日々の中で、肉や魚、卵をバランス良く食べて生活するのは意外と難しいですよね。意識して食事をしていないと、すぐにたんぱく質不足になってしまいます。

 

そんな時に活躍してくれるのが厚揚げなんです。

厚揚げってなに?

厚揚げは、豆腐、納豆、生揚げ豆腐(厚揚げ)、凍り豆腐(高野豆腐)、豆乳、きな粉といった大豆加工品のひとつです。

 

木綿豆腐を水切りしてから、高温で揚げたものです。厚揚げ以外にも、「厚揚げ豆腐」と呼ばれていたり、地域によっても呼び方は違うようです。

 

厚揚げは、木綿豆腐と比べて、油で揚げているぶん脂質は約2.7倍と高めですが、たんぱく質は約1.6倍、カルシウムは2倍以上!

 

鉄は約4.3倍も含まれており、栄養素がぎゅっと含まれています。豆腐にくらべ、固く崩れしにくく、ボリュームもあるので食べ応えがあり、煮物などにも使いやすいですよ。

 

原料の大豆は、”畑の肉”とも呼ばれ、良質なたんぱく質・脂質に加えて、体に良いさまざまな成分を含んでいます。

 

厚揚げ(豆腐)の特徴(薬膳)

【性味】涼性、甘味 【帰経】肺・肝・胃
【特徴】皮膚を潤す、体の熱を冷ます、胃腸を整える、食欲不振、口の渇きをいやす、母乳不足

「体を潤す、体の熱を冷ます」特徴があります。

 

体が冷えやすい「陽虚タイプさん」は、体を冷ます涼性の食材を食べ過ぎるともっともっと冷えてしまうので注意が必要です。

 

冷えやすい人は、シチューや煮物など火を通す、温めるパワーのある食材(ネギ・山椒など)と一緒に食べるのがおすすめです。

薬膳としての組み合わせ

薬膳は、それぞれの食材の性質(性味)を元にレシピを考えます。今回合わせた『豆乳』も厚揚げと同じように、大豆を使った加工食品で潤いを補う作用があります。

 

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豆乳は牛乳に比べカルシウムは少ないもの、大豆由来の有効成分が豊富です。とくに肌や髪など体を潤す作用があり、空咳、口の乾きなどにもおすすめです。

 

また、厚揚げは油であげているのでカロリーは気になる方もいますが、適度なオイルは髪の潤いに役立ちます。

 

豊富な栄養素で髪の原料を補い、潤いも補給する『厚揚げ』、体も温めながらツヤのある髪にする『豆乳』、血行をよくする『玉ねぎ』、血を補う『人参』、腎を補いエイジングにおすすめ『ブロッコリー』『エリンギ』を使った

作り置きもできるお手軽レシピを作ってみました。

『豆乳厚揚げシチュー』のレシピ

調理時間30分【難易度★☆☆】

食材

【2人分】

・厚揚げ:大1枚

・玉ねぎ:半個

・にんじん:1/3個

・ブロッコリー:1/4房

・エリンギ:1本

・油:適量

<調味料>

・薄力粉:30g

・粉末出汁:5g

・味噌:大さじ1

・豆乳:200ml

・塩・コショウ:少々

・水:300ml

 

作り方

①厚揚げは一口大にカットする。玉ねぎはくし切り、人参とエリンギは短冊斬り、ブロッコリーは小房にわけておく。

②フライパンを中火で熱し、油を引いたら玉ねぎ、エリンギ、人参を炒める。しんなりしてきたら、一度火を止め、小麦粉を加え炒め合わせる。

③粉っぽさがなくなったらだし粉末、水、味噌を加え、ゆっくり混ぜる。ブロッコリーと厚揚げも加え、蓋をして中火で5分ほど煮込む。

④野菜が柔らかくなったら豆乳を加え、煮詰めすぎないようにして温め、塩コショウで味を整える。

ポイント

❶大きめに野菜をカットすると食べごたえもあり、ダイエットにもおすすめです。

❷豆乳を加えてからは、煮詰めすぎないようにしましょう。保存して温め直し食べるときは、豆乳や水を調節してみてください。

 

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