乾燥シーズンは血を補って髪を潤す『鮭と厚揚げのチーズグラタン』

※栄養素や含有量は、チーズの種類によって変わります。

嬉しいことにチーズのたんぱく質は、発酵や熟成によってすでにアミノ酸まで分解されるため、消化吸収率が高くなっています。

また、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロ〜するという方もいますが、チーズはその製造過程で原因である「乳糖」が大幅に減るため、そのような体質の方でも安心して食べられるたんぱく質源です。

たんぱく質は、筋肉や臓器、爪や髪などの身体を作る主成分。約20種類のアミノ酸で構成されていますが、体内で合成されない必須アミノ酸も多く、食品からしっかり摂らなければなりません。

その点、チーズにはたんぱく質に加え、カルシウムや鉄分、各種ビタミンも豊富でバランスよく含まれています。

塩分が高めではあるので食べ過ぎには注意ですが、肌や髪に元気がない、貧血など、美容や健康面が気になる方には取り入れて欲しい食材です。

てまり

秋冬は外気の乾燥から「肺」を弱めやすい季節。とくに新型コロナ感染症予防のためにも肺は養生したいところ。ビタミンやミネラルをたっぷりとって、肺を弱めないようにしながらエネルギーを蓄えることがポイント。

 

薬膳としての組み合わせ

今回、「チーズ」に合わせた「鮭」は、血を補い、体を温めて巡りも良くしてくれます。

てまり

鮭は「温・補・巡」の３つの髪育要素が整う万能食材！老化予防、肌や髪のパサつき、貧血や血栓予防にもおすすめです。

また、冬が旬の「ほうれん草」は、鉄分も夏に比べて３倍！チーズには含まれない抗酸化作用のあるビタミンCも豊富なので合わせるにはぴったりなんです。

一緒に合わせた「厚揚げ」「豆乳」にもからだを潤す作用があります。たんぱく質も豊富なので乾燥シーズンに「空咳」など肺の乾燥が気になる人、「コロコロとした硬い便」が出る人は積極的に取りたい食材です。

髪や肌の潤いを補う「チーズ」「厚揚げ」「豆乳」、気血を補い胃腸を温めて巡りを良くする「鮭」、血を補い潤い補給の「ほうれん草」、体を温め血の巡りを良くする「玉ねぎ」を組み合わせた

乾燥シーズンの潤い補給におすすめ美肌・美髪の髪育ごはんです。

てまり

脂質というと「太りやすい」「ダイエットの敵」と思われがちですが、脂質は「艶やかな髪や肌」を作るのに欠かせない物質。とくにチーズの脂肪は細かい球状なので燃焼しやすい形状。無理な脂質制限よりも、質の良い脂質を効率よく取っていきたいですね。

『鮭と厚揚げのチーズグラタン』のレシピ

調理時60分【難易度★☆☆】

食材

【2人分】

・生鮭：1切

・ほうれん草：1/2束

・玉ねぎ：1/2

作り方

①ほうれん草をよく洗い、10㎝ほどにカット。耐熱皿に入れて電子レンジで1分半ほどチンする。玉ねぎは薄切り、厚揚げは２㎝角にカットにしておく。

②中火に熱したフライパンにバター5gを入れて溶かし、鮭を両面焼く。鮭に軽く火が通ったら一度取り出し、ほぐしながら皮と骨を除く。

③同じフライパンに残りのバター10gと玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら薄力粉を加える。

④粉っぽさがなくなったら豆乳を加え、混ぜてとろみがついてきたら塩こしょうで味を整える。ほうれん草を入れてさっと混ぜたら火から下ろす。

⑤耐熱皿に④と厚揚げを交互に入れ、最後にピサ用チーズを載せる。

⑥180℃のオーブンで15分〜20分ほど焼き色がつくまで加熱したら出来上がり。

ポイント

❶ほうれん草は電子レンジで火を入れることで、栄養素を逃さず摂取できます。

❷③の薄力粉を加える際、だまになるのが不安な人は、一旦火を止めるのがおすすめ。