胃腸を整え頭皮のベタつきを改善『大豆のすり流しスープ』

気血を補い体を潤す「大豆」「豆腐」「油揚げ」、巡りを良くする「ネギ」を使った、梅雨時期におすすめの胃腸に優しい髪育ごはんです。

大豆が髪におすすめの理由

大豆は、肉に匹敵する量のたんぱく質を含んでいることから「畑の肉」と呼ばれ、様々な加工食品としても使われる日本を代表する食材のひとつです。

 

そんなたんぱく質は、筋肉や内臓、皮膚や髪など体の組織などを作っている成分で生命維持に不可欠な重要な栄養素。

 

たんぱく質が不足すると、体内にすでにあるたんぱく質が分解されて使われるため、体力が落ち、血管が弱くなったり、頭皮環境にも影響を及ぼしてしまうのです。

 

また、大豆のたんぱく質は脂質、ビタミンB1、ビタミンE、鉄、亜鉛、葉酸、カリウム、マグネシウム、カルシウムとたんぱく質以外の栄養素も豊富。ビタミンやミネラルが含まれることから、髪や頭皮、美肌におすすめの食材です。

大豆の特徴

【性味】平性、甘味　【帰経】脾・大腸
【特徴】消化不良の改善、疲労回復、皮膚や髪の乾燥、喉の乾き、美肌、更年期・骨粗鬆予防、便秘、利尿、むくみ、体のだるさ、空咳

 

大豆は、弱っている胃腸の働きを高め、利尿作用もあることから、梅雨や夏の湿気による重だるさやムカムカを取り除いてくれる働きがあります。

消化も良く、胃腸を元気にしてくれるので高齢者や虚弱体質の子どもの薬膳にもおすすめです。

身体を潤す作用があるため、皮膚や爪・髪のパサつきを改善する作用があります。

薬膳としての組み合わせ

今回、「大豆」に合わせた「豆腐」「厚揚げ」ともに大豆加工品でたんぱく質が豊富な食材です。

 

大豆加工品を使ったレシピ↓

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日本には大豆を加工した食品が多く、同じ原料なので相性も抜群。日本の代表食とも言える「味噌汁」は発酵食品なので腸内環境にも良いですが、身体の湿気やむくみをより排出したい時は、味噌よりも大豆そのものを使ったスープもおすすめです。

 

また、大豆はゆで大豆よりも、蒸し大豆を使うのがおすすめ。栄養素を失うことなく、存分に頂けます。

 

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気血を補い体を潤す「大豆」「豆腐」「油揚げ」、巡りを良くする「ネギ」を組み合わせた、梅雨時期の重だるさや浮腫み、肌や髪の乾燥におすすめ胃腸に優しい髪育ごはんです。

『大豆のすり流しスープ』のレシピ

調理時間30分【難易度★☆☆】

食材

【2人分】

・大豆（蒸し）：100g

・豆腐：1/2丁

・油揚げ：1/2個

・粉末だし：5g

・ねぎ：少々

・薄口醤油：大さじ1〜2（味を見て調整）

・塩：少々

作り方

①油揚げを１㎝角にカットして、フライパンでカリッとする程度焼く。豆腐も１㎝角にカットしておく。

②フードロセッサー（ミキサー）に蒸し豆100g、水150ccを入れ混ぜる。

③鍋に②、粉末出汁、薄口醤油、①、水100ccを入れて弱火でコトコトする

④途中で塩を入れて、味を調整。お椀に注ぎ、ネギをトッピングしたら完成。

ポイント

❶鍋で温める時に、グラグラと煮詰め過ぎないようにしてください。

❷すり鉢でゴリゴリとすりつぶしても美味しくできます。